【腌制东西一般要多久时间 腌制东西多长时间最佳】

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1、腌制时间2天以内或20天以上 。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失 。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用 。
2、如果只是短暂的腌制，想把肉变得稍微鲜嫩入味一些再烹煮的话 ， 那么这个时间比较短 。一般半个小时到两个小时之间不等 。但是如果是想把肉直接腌制成咸肉的话 ， 那么时间就比较长，需要20-40天左右，因此具体腌制肉的时间，根据所需要烹制的食物有关 。

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