【怎么样长期保存酒菜不发霉 如何长期保存酒菜不发霉】

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1、晾凉再放：因为热食物突然进入低温环境 ， 食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变 。凉透后 ， 要及时放入冰箱，即使在冬季 ， 也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用 。
2、分开存储：不同剩菜 ， 一定要分开储存，可避免细菌交叉污染 。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜 。
3、时间不宜过长：4最好能在5—6个小时内吃掉 。一般情况下 ， 高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌 。可如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了 。

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