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1、看眼睛 。如呈半睁半闭状态，是好鸡加工的；如果眼睛紧闭则是病死鸡 。
2、看肉色 。用手轻轻挑开肉皮，如里面的肉呈白色，为健康鸡；如肉色变红，则是没有放血的病死鸡 。
【如何挑选烧鸡卤鸡 怎样挑选烧鸡卤鸡】3、闻味道 。好鸡做成的烧鸡和卤鸡，味道鲜美，有肉香味；病鸡做成的烧鸡和卤鸡，有异味 。

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