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1、购买腊肉时，请先查看颜色 。不同制造商的腊肉颜色或深或浅，颜色越亮，越可能是颜料 。黄色和黑色的腊肉是“正宗”的颜色 。
2、看一下肉的弹性，可以用手指按下腊肉，结实和有弹性，指压后没有明显的凹痕，并且具有熏肉应具有的腌制风味，这是一种优质的腊肉 。相反，如果肉变钝，脂肪变黄，肉无弹性，带有粘液，则主要是不好的腊肉或次品 。
【如何鉴别腊味品的质量 鉴别腊味品的质量的方法】3、闻气味，特别是如果您闻到酸败，请不要购买 。通常 ， 企业不愿让消费者闻熏肉腊肉，消费者可以使用竹棍或铁棍将其插入肉中并取出闻起来 ， 产品越新鲜，味道越好，产品存储时间越长，氧化现象越严重，因此购买时还应检查生产日期 。

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