文章插图
1、色泽：肌肉色泽鲜艳 ， 有光泽，脂肪呈白色 。
2、粘度：外表微于或有风干膜，或湿润不粘手 。
3、组织状态：肌肉结构紧密，有坚实感 ， 肌纤维有韧性 。
【如何选购优质冻羊肉 冻羊肉的选购方法】4、气味：具有羊肉正常的气味 。
5、煮沸后肉汤：澄清透明，脂肪团聚于表面，具有鲜羊肉汤固有的香味和鲜味 。
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