鱼的切法 鱼怎样切呢


鱼的切法 鱼怎样切呢

文章插图
1、从尾部开始,顺着鱼骨往鱼头部推刀切过去,在刚刚推刀停住的地方切下去,就可以片下半边鱼了,一些细小的粘连处用刀挑断即可 。
2、用同样的方法将另一半片下来,结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨 。
3、两边鱼肉片下来后,中间剩下的鱼肚部分不要,将鱼骨斩成段,与鱼头放在一起 。
【鱼的切法 鱼怎样切呢】4、再来处理那两大片鱼肉 , 顺着纹路将大刺剔除 。再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状,不可太薄,否则煮的时候容易散 , 但也不可太厚 。