【如何鉴别假冒伪劣蜂蜜 怎么分辨假冒伪劣蜂蜜】

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1、气泡鉴别法 。直接使劲摇晃瓶子几下，能产生大量细小气泡的，就是真蜂蜜 ， 不能产生大量气泡的就是假蜂蜜 。原理就是真蜂蜜里含有一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶，会分解出不稳定的过氧化氢 ， 在摇晃下容易分解出氧气而产生气泡 。假蜂蜜含有这种蛋白质很少或者没有，气泡鉴别法适用于液态的蜂蜜 。
2、结晶鉴别法 。除了少部分蜂蜜不易结晶外，大部分蜂蜜会在气温14度以下开始慢慢结晶 。在冬天天气冷的时候，蜂蜜放在室内看到结晶现象，在夏天我们可以把蜂蜜放进冰箱冷藏，观察是否有结晶，能结晶的可以肯定是真蜂蜜 。真蜂蜜的结晶柔软、细腻、均匀 ， 用手捏沙粒感易化 。有的假蜂蜜也会出现类似结晶物，其实这是沉淀物不是结晶，用手捏有沙粒感会硌手不融化 。
3、闻香鉴别法 。真的纯蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香气味，闻起来沁人心脾 。假蜂蜜没有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，闻起来有刺鼻呕心 。可以取少许蜂蜜放在手心，反复揉搓15秒，真蜂蜜仍然能闻到清淡的花香味 ， 而加了香精的假蜂蜜在揉搓之后 ， 香精的香味会散失，留下的只是糖浆味 。

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