【猪肚如何炒才脆嫩 爆炒猪肚的做法】
文章插图
1、食材：猪肚300克，芹菜1根 ， 干辣椒6个，花椒3克，小米椒3个，大葱半根，姜1块，蒜2瓣
2、做法：猪肚洗干净 ， 切条，芹菜切段，干辣椒6个剪成段 ， 小米椒3个斜切成段 ， 大葱半根斜切成段 ， 姜1块切片，蒜2瓣切片 。
3、锅中倒油，油温烧至7成热 ， 放入猪肚炒至水分收干，盛出 。
4、锅中留底油，放入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、花椒炒出红油，放入芹菜炒至断生 ， 放入猪肚、小米椒、大葱继续翻炒 。
5、加生抽1勺、料酒半勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、白糖1勺翻炒半分钟，盛出即可 。
6、猪肚在做之前，一定要先焯水至半熟，然后再进行烹制 。
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