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1、蒸制法 。挑选好的冬笋除去外壳并洗净 ， 然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟 ， 取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天 。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋 。
2、灶火煨熟贮藏法 。把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感) 。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可 。用此法保存冬笋可贮藏保鲜35-45天 。
【新鲜的肉笋怎么保存最好 新鲜的肉笋如何保存最好】3、封藏法 。取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋 ， 装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处 。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20-30天 。

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