【怎样选购咸鸭蛋 咸鸭蛋应该怎么挑】

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1、看外观 。咸鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋 ， 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋 。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”，质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎 ， 保质期也相对较短 。
2、透过光线看 。用手轻轻握住咸鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大 。有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现 。
3、摇一摇 。将咸鸭蛋握在手中，轻轻摇晃 。质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了 。

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