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【皮冻怎么凉拌 凉拌皮冻的烹饪方法】1、材料：猪皮500克 ， 八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱，姜 ， 老抽 。
2、猪肉皮洗干净，拨净猪毛 。
3、锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟 。
4、肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净 。
5、放入水多清洗两遍 。
6、切成细条 。
7、把花椒，八角，香叶 ， 桂皮放入调味盒里面 。
8、锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠 。
9、捞出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮5分钟即可关火 。
10、稍微放温凉时，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型 。
11、食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可 。

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