文章插图
1、在炒蒜苔之前下锅焯2分钟，同时加入点盐和油能保持蒜苔翠绿的色泽 。
2、具体方法：锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油 ， 然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了 。
【蒜苔怎么炒好吃不变色 烹饪蒜苔不变色的窍门】3、加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了 。
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