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千层皮要做好吃又嫩，需要注意以下几点：
【千层皮怎么做好吃又嫩】1. 和面时，要充分揉捏面团，使其表面光滑，有一定的韧性和弹性 。
2. 制作时要注意分层折叠 ， 每一次折叠前都要在表面刷上一层油 ， 这样可以使千层皮更加柔软 。
3. 烤千层皮时 ， 要控制好温度和时间，避免过度烘焙，使其变硬 。
4. 烤千层皮前，可以在表面撒上一些水 ， 这样可以增加千层皮的湿度，使其更加地嫩滑 。
5. 在食用前 ， 可以将千层皮微波加热或闷热一下，这样可以使其更加柔软美味 。
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