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【凉粉怎么做好吃又嫩又筋】1. 凉粉制作原料：
- 绿豆淀粉（约400克）
- 白糖（50克）
- 开水（1100毫升）
2. 准备工作：
- 将绿豆淀粉100克，加入100毫升清水中，搅拌均匀成浆状备用 。
- 将剩下的绿豆淀粉、白糖混合均匀备用 。
3. 制作过程：
- 将1100毫升开水倒入锅中，加热至沸腾 。
- 慢慢将混合好的绿豆淀粉和白糖倒入锅中，不停搅拌，煮至糊状 。
- 加入预先混合好的绿豆淀粉浆，不停搅拌，煮至浆状 。
- 将凉粉糊倒入容器中，放凉至室温 。
- 放入冰箱冷冻室中，冷冻4-6小时，取出切成小块即可 。
4. 注意事项：
- 绿豆淀粉与水的比例要恰当 ， 太多或太少都会影响口感 。
- 煮糊的时间要掌握好，过长或不足会导致凉粉口感硬或过软 。
- 切好的凉粉可以放到加入清水的容器中泡一会儿，口感会更加嫩滑 。

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