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以下是炒牛柳的制作步骤：
【炒牛柳怎么做好吃又嫩】材料：
1. 嫩牛肉柳150克，切薄片
2. 食用油2汤匙
3. 姜末1小勺
4. 蒜末1小勺
5. 料酒1大勺
6. 生抽1大勺
7. 盐1/2小勺
8. 白胡椒粉1/4小勺
9. 鸡精1/4小勺
10. 淀粉适量
步骤：
1. 将牛肉柳用盐、白胡椒粉、鸡精、适量淀粉拌匀腌制15分钟左右 。
2. 热锅冷油，加入姜末、蒜末爆香，加入腌好的牛肉柳翻炒均匀 。
3. 加入料酒、生抽调味，再加入适量水煮至牛肉柳变色 。
4. 最后加调味品（盐、鸡精）调味，淋少许油炒匀即可 。
炒牛柳的关键在于火候把握好，不要过度翻炒，否则牛肉会变得老筋 。另外，在腌制过程中要选用好质量的牛肉 ， 腌制时间需要适中，不宜过长，否则会影响牛肉的口感 。

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