文章插图
材料：
- 嘎牙鱼 1条
- 剁椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
【红烧嘎牙鱼的做法】- 老抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 嘎牙鱼去鳞、去鳃、去内脏、洗净备用
2. 用刀在鱼身上划几刀
3. 在鱼身上抹上适量盐，撒上一些姜末，放一会儿入味
4. 锅中放适量食用油 ， 烧至7成热，放入鱼煎至两面金黄
5. 另起一锅，放适量油，加入剁椒、豆瓣酱煸炒出香味
6. 放入葱姜蒜，炒香
7. 加入适量料酒，炒至酒味散去
8. 加入适量生抽、老抽、糖、盐 ， 调至味道适宜
9. 将煎好的鱼放入锅中，加入适量水，煮至汤汁浓稠即可
温馨提示：
1. 切记不要煮过头，否则鱼肉会变得很老
2. 可以根据个人口味加适量辣椒
3. 如果时间充足，可以将鱼肉用料酒、生姜等腌制20分钟 ， 口感更佳