文章插图

材料：
小黄花鱼1-2条、小葱段2根、姜3片、干辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、清水适量、香菜适量、食用油适量 。
步骤：
1.小黄花鱼洗净，去鳞、去内脏、去头，切成块，用盐、料酒腌制10分钟；
2.热锅凉油，用小火烧至油热，倒入葱姜片和干辣椒爆香；
3.加入适量豆瓣酱炒香后加入适量清水（淹过小黄花鱼即可），再加入少许生抽、糖调味，烧开后转小火；
4.将腌制好的小黄花鱼均匀放入锅中，盖上盖子焖煮一会儿；
5.最后加入香菜，翻炒一下即可 。
提示：
【红烧小黄花鱼的做法】烹饪时间要掌握好，小黄花鱼肉质较嫩 ， 易烂，做好红烧小黄花鱼的关键是火候和调味，根据个人口味适量添加调味品 。

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