文章插图
【红烧肘子做法】
材料：
猪肘子一只（约1.2公斤）
老抽50毫升
生抽50毫升
料酒50毫升
冰糖适量
生姜3片
葱1根
步骤：
1.将猪肘子洗净，用刀头在表面切上深度约0.5厘米的平行线，防止烤制时肉皮翘起 。
2.锅中加入清水烧开，倒入料酒和生姜片，将猪肘放入煮10分钟后捞出 。
3.将猪肘沥干，切成2-3厘米宽的大块备用 。
4.锅中放入少量油烧热，放入肉块煸炒至表面微黄 。
5.放入老抽、生抽、冰糖和清水，烧开后改小火慢慢炖煮 。注意火力不要太大，防止粘锅和煮烂 。
6.炖煮30分钟后，将葱打成结放进去，再炖煮15分钟左右至汤汁收干，肉块酥烂即可出锅 。
小贴士：
1.炖煮时可以根据个人口味加入适量调料，如胡椒粉、八角、香叶等 。
2.如果喜欢口感更嫩滑，可将猪肘事先用料酒和姜汁腌制一晚上 。
3.食用时可以配以蔬菜和米饭 。