文章插图
1.准备食材：五花肉800克 ， 葱姜蒜各适量，干辣椒3个，料酒2勺 ， 生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，生姜适量 。
2.将五花肉切成2厘米左右大小的块状 。
3.将锅中倒入足够的水 ， 放入姜片和料酒，将五花肉放入水中煮5分钟，直到煮出血水 ， 并捞出待用 。
4.取一只干净的锅 ， 放入适量油，将煮好的五花肉放入锅中煎至两面微黄 。
5.放入葱姜蒜和干辣椒一同翻炒 。
6.倒入老抽、生抽、白糖和适量温水，搅拌均匀 。
7.放入少许生姜，盖上锅盖，用小火慢炖至汤汁浓稠 。
8.最后将汤汁收干，使红烧肉色泽红亮，不油腻即可食用 。
注意事项：
1.煮五花肉前最好提前浸泡一下，以便去除多余的油腻 。
2.在煮五花肉的时候要变换水，煮出的肉汤清香可口 。
3.加入适量水后，可以盖上锅盖用小火慢慢炖，一定不要大火炒，否则红烧肉容易变焦 。
【红烧肉怎么做才色泽红亮而不油腻】4.在调味时要适量 ， 以免过咸或过甜 ， 影响口感 。