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1、制作灌汤包要用高筋面粉 。
【灌汤包用什么面粉好 灌汤包用哪种面粉好】2、做法：面粉加上少许盐、适量清水、搅成雪花状，揉成光滑面团 ， 遮上保鲜膜饧发30分钟左右，猪肉末用较大的盆子盛起 ， 方便下一步搅拌空间够大，取出高汤（用自己熬制的浓汤也可以）备好姜、葱头 。生姜、葱头分别去皮，剁碎，放入馅料里，调入盐、胡椒粉、淀粉、香油、搅拌片刻，再倒入海鲜清汤，继续搅拌至汤汁全部被肉末吸收 。搅拌好的馅料静置片刻 ， 接着擀面皮，面团分成多个同等大小的面剂子，擀薄如饺子皮大小，放入馅料，包起，捏紧封口 。蒸笼上垫一块干净的湿布，包子整齐放在上面 ， 遮上锅盖 ， 隔水大火蒸15分钟即可 。
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