所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分 。半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉 ， 把腌出的水倒掉 。
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1、食材：黄瓜6斤 ， 盐120克 酱油350克，糖100克 ， 姜100克，辣椒100克，味精50克 ， 蒜200克，白酒50毫升 。
2、首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯 。
3、黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用 ， 把黄瓜腌制30分钟 。
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4、小米辣100克，生姜和大蒜各100克 。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分 。
5、半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，把腌出的水倒掉 。
6、把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行以手捏不出来水分为好 。
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7、晒过黄瓜直接加入酱油350克，再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克 ， 姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，抓拌均匀 。
【黄瓜怎么腌制又脆又好吃还不烂 黄瓜腌制又脆又好吃还不烂的做法】8、再烧上100克的热油 ， 浇在盆中，继续搅拌均匀即可 。
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