晒鱼干怎么腌，鱼干怎么腌制做好吃法 _怎么

晒鱼干怎么腌
晒鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成，方便保存较长时间，下面就来分享这道美食的烹饪方法。（制作难度：中等，制作时长：两天，口味：咸）
首先锅内下入盐。
三条鱼200g盐就可以了。
倒入香料一起翻炒。
接着将鱼从背部切开。
到头部这里直接砍下一刀就可以。
切开后把鱼掰开。
然后清洗干净。
黑膜要全部刮干净。
鱼肉清洗干净后擦干。
放入高度白酒涂抹均匀。
接着把刚才炒好的盐涂抹均匀。
用保鲜膜封起来。
常温腌制两天即可。
这样美味好吃的晒鱼干就做好了。
鱼干怎么腌制做好吃法主料未知
食材
鲳鱼，20斤
辅料
食盐， 300克
花椒，少许
制作步骤
步骤1
鱼洗净
【晒鱼干怎么腌，鱼干怎么腌制做好吃法】步骤2
盐加花椒炒至香味
步骤3
乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊
步骤4?
然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。
上海咸鱼怎么腌要说上海咸鱼的步骤的话，其实也挺简单的。一般情况要是做这种咸鱼就比较喜欢用胖头鱼。脑袋弄来炖汤，然后身子做成腊鱼干，用的调料也不多，我只用食用盐，其他的一般都不用做的，也挺好吃的。
1 ，将两条大草鱼去鱼鳃、鱼鳞、内脏后洗净控水，我自己家里腌制的话，将鱼头去掉炖汤吃，嫂子腌制咸鱼售卖是不去除鱼头的，用尖刀从鱼尾处向鱼背部开刀口，
2，将鱼里外都抹上一层盐后放在大盆中，每天上下翻动鱼身，大约四天后，就可以拿到太阳下晒干了
3、找到布条或者铁丝，穿在鱼上部，用竹签撑开鱼肚，放在阳光下面晾晒，如果阴天要放在通风处晾干
4、大约晒5天左右，将咸鱼晒到八成干即可，方法是不是很简单？
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。
晒鱼干要腌几天晒鱼干要腌制三至四天就可以，一定要选择好天气晾晒，减少晾晒时间，晴天有风的天气最好，冬天晾晒一般要一个月，但夏天水分蒸发快，好天气一般两三天就可以了，原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷冻室存放都行。
正宗酱油风干鱼的腌制方法步骤/方式1
鱼处理好后，批成片，不要太厚， 1厘米左右。这一条鱼切了以后净鱼肉230克，我用15克酱油和5克糖腌制。

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步骤/方式2
鱼不要切太厚，不然不容易入味

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步骤/方式3
将酱油、白糖和鱼一起腌制，腌制20分钟，多翻拌几次。

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步骤/方式4
腌制一天就可以了

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步骤/方式5
腌好后，铺在竹筛上，风大的日子里，一般2天就可以收了。

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步骤/方式6
晒2天的成品鱼片，按过去中间还是有点软软的就可以了，

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步骤/方式7
鱼片略冲洗，放入姜片和葱段，其他什么都不用加，上火蒸6分钟左右即可。

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步骤/方式8
成品图

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