怎么做菊花豆腐 _怎么

怎么做菊花豆腐
在家怎么做菊花豆腐呢？
千页豆腐切三段
打上这样的花刀
油温七成热下锅炸至金黄捞出
另起锅烧油加入番茄酱，白醋，白糖，食盐，鸡精炒匀，加入适量开水
【怎么做菊花豆腐】所有将锅烧开
下入湿淀粉勾芡
浇汁到豆腐上，一道酸甜酥脆的菊花豆腐即成
菊花豆腐怎么切才不会断
最重要是下刀要稳定然后不可太深也不可太浅
菊花豆腐汤怎么做好吃
食材明细
内酯豆腐1盒
小油菜2棵
鸡汁10ml
枸杞子适量
菊花豆腐汤的做法步骤
1
准备食材
2
枸杞子提前用清水洗净、浸泡
3
小油菜摘洗干净
4
用豆腐丝刀切出合适的豆腐
5
放上第二道工具，轻轻压下去
6
最后把球状手柄的工具轻轻推下去
7
一份千丝万缕的豆腐丝就切好了，瞬间刻出225个菊花瓣
8
锅中放清水，加入鸡汁、精盐
9
烧开后放入小油菜略煮
10
最后把烧好的鸡汁倒入装豆腐的碗中，放枸杞子点缀即可
用豆腐做花开富贵菜
主料未知
日本豆腐三根
苦菊几朵
枸杞几颗
辅料
排骨汤一碗
步骤1
花开富贵豆腐羹的做法大全
排骨汆烫后，捞出来倒入压力锅中
步骤2
加入几片姜，滴几滴料酒，加入没过排骨的水，盖上盖子，设置炖汤键
步骤3
我用的是臻米UFO饭煲压力锅，这款饭煲既是电饭锅，又是压力锅，自带两个内胆，能智能识别所需要的程序，当将压力锅内胆放入时，显示压力锅的程序。一个标准的炖汤键是50分钟，压力锅能根据食材的量，自动调节时间，用这款锅炖汤煮饭，一点都不用担心食材会被烧呢！
步骤4
炖汤的时候咱们就可以来处理豆腐了。将一管日本豆腐切成三段，可以做成三朵豆腐花。（如果是正方形的豆腐，可以切成小正方形块）
步骤5
用菊花豆腐模具的外盒放在豆腐上，
步骤6
将切从豆腐上压下去，就得到了漂亮的菊花豆腐啦！
步骤7
切出来的豆腐连同模具一起，轻轻放入提前准备好的凉开水中，
步骤8
端碗轻轻晃动，让豆腐自然散开菊花状
步骤9
多做几朵，一大碗菊花汤
步骤10
轻轻晃动大碗，细碎的豆腐会浮起，将水连同碎豆腐末一起倒掉，这步动作一定要足够轻柔，保持豆腐的完整
步骤11
花
用汤勺舀起排骨汤，轻轻地顺着碗壁加入菊花豆腐碗内，用筷子将花瓣稍微整理下，菊花豆腐汤就完成了
烹饪技巧
内酯豆腐特别嫩，操作的时候一定要轻手轻脚，切包装的时候一定要用比较锋利的刀子，以免将豆腐切碎
其实这道菜的做法不难，只要注意一点，整个操作的过程，每一步都要轻巧！胆大心细，保持豆腐的造型就成！
高汤可以换成自己喜欢的其他品种，鸡汤、鸭汤等都可以
菊花豆腐用什么刀法
菊花豆腐是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于豫菜系。该菜是以菊花状的豆腐丝，配以菊花精美搭配，成菜豆腐丝色亮酥软，浸入菊花清香，口味独特。黄山贡菊用盐水清洗后，倒入开水浸泡10分钟；白豆腐用开水焯烫，水里再加少量盐，可使豆腐不易破碎。焯烫后沥干水分，切成小块；胡萝卜洗净切成菱形片，白玉菇去根洗净备用；平底锅里倒油，先将豆腐小火煎至两面金黄；然后推到一边，放入胡萝卜翻炒一会，再放入白玉菇翻炒；放入生抽和菊花水一小杯，盖上锅盖焖一会。最后根据口味放入盐和糖，撒入菊花，用水淀粉勾薄芡即可。

文章插图
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