风味！喝正山小种，记住松烟香的5点真相，收藏备用，掌柜再也骗不了你

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
陶渊明写过的桃花源，远不止一处。
“暧暧远人村，依依墟里烟。狗吠深巷中，鸡鸣桑树颠。”
这几句诗，同样是一副岁月静好的画面。
远处的村舍，掩映在深静的树影中。
远远望去，依稀能看到炊烟袅袅升起。
因这飘渺的炊烟，四周更显寂静，让人感觉温情脉脉的，更添上一层真实之上的诗意。
很早之前，第一次去桐木的时候。
刚刚驱车通关，跨入桐木地界时，颇有一种“曲径通幽”的感觉。
山路崎岖，溪水清澈，四面都是青山环绕。
一路往上，海拔攀升，两旁的风景更佳。

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进入村子后，刚好是下午三、四点左右。
彼时刚好赶上制茶季，很多户茶农家的屋顶上，都在缕缕上扬着炊烟。
再一闻，是熟悉的松烟味。
猜过去，应该是在做烟小种了。
这股悠悠扬扬的气息，随风飘入鼻端，闻起来特别暖心。
然而，茶圈里围绕正山小种的松烟香，争议诸多。
为了安心喝茶，这5点误会需要趁早澄清。

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《2》
第一，是不是正山小种都会有松烟香？
不少老茶客在心里，已经深深认可一句话。
认为正山小种红茶的风味特色，可用六个字概括——松烟香，桂圆汤！
但近年来，有不少茶客很纳闷。
为什么现在去买红茶，过去那种带有奇妙松脂、松烟香味的烟小种，越来越少了？
怎么现在的正山小种，越来越不正宗了呢？

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其实，这里要特别申明一点。
正山小种里，松烟香并非标配。
按当地的制茶方式看，正山小种可分“有烟熏”和“无烟熏”两大类。
没有经历特殊烟熏工艺的正山小种，自然不会具备突出的松烟香。
但它同样别有特色。
喝起来能感受到颇具特色的花蜜香、桂圆香等。
茶味鲜醇柔滑，茶香清雅细腻，别有一番风味！

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《3》
第二，听说松烟香是一股很呛鼻的烟味？
千万别听信谣传。
松烟香属于难得的香型，闻起来又怎会呛鼻、难闻、令人不适？
正山小种里，采用传统烟熏方式加工出来的烟小种，十分难得。
它很有特色，初次喝茶时会让人产生眼前一亮的惊喜感。
这股颇有个性的松烟香，在其它红茶那里，极少能喝到。
不过茶友们在喝烟小种时，要格外注意，松烟香不等于烟味。
烟小种的松烟香，类似烟熏笋干、烟熏柿子的风味，清晰悠扬，非常舒缓。
要是闻起来，烟味极为呛鼻，刺激性强，说明它的品质有问题。

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结合现实情况看，它多半并非正山所产的“烟小种”。
而是原料、工艺均很差劲的低端红茶。
因加工时选材不精，制作方式粗糙，才会留下如此呛人的烟味。
比如，没有选择含有丰富松脂的特定松柴（马尾松），进行熏焙。
而是随意选用含杂质较多的木材、木炭等，进行烟熏。
导致在燃烧木材时，弥漫出一股浓浓的烟味。
当烟小种的半成品吸附了较多刺激性烟味后，才会变成这副尘满面、鬓如霜的模样。