咸蒜的腌制方法，五彩椒咸蒜的腌制方法 _腌制

咸蒜的腌制方法
1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。将蒜头洗净，沥去水分。将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。
2、每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
3、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

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五彩椒咸蒜的腌制方法【咸蒜的腌制方法，五彩椒咸蒜的腌制方法】将五彩椒、剥好皮的大蒜一起放瓶子中，加入少量的冰糖（冰糖、大蒜和五彩椒的比例是1：1：10），最后将酱油倒入瓶子中，刚刚好没过五彩椒即可，辣椒不要装得太满，以防发酵溢出，阴凉处密封20天以上即可食用。按这个比例腌泡，你不用担心它太甜，放冰糖地目地是让更脆爽，这样泡出来的成品酸辣脆口，开胃下饭