美食！花糕似肥肉：水浒传中的“花糕”，究竟是什么美食？( 二 )

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纵观一部《水浒传》，自第一位英雄史进出场开始，好汉吃肉便离不开牛肉，以至于很多人误认为在宋朝吃牛肉很普遍。
实则不然，宋代的农业社会中，牛是非常重要的生产力。官府三令五申，私自宰杀耕牛者，除打一百杖之外，还要充军发配。
宋真宗时期，皇帝下旨，西北一带的边防士兵收购番邦的牛转运到内地，作为耕牛使用，酬宾可用羊肉席、也可用猪肉宴，但不可用牛肉待客。除非耕牛老迈无力劳动，或者因伤致残，方可宰杀，除此之外，一概不许宰杀耕牛。

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【美食！花糕似肥肉：水浒传中的“花糕”，究竟是什么美食？】也可以说，在宋代，牛肉是肉中的珍品，并非普遍可以获取的肉类。既然是肉中珍品，那么身为梁山好汉的人，自然应该吃它，方显英雄气概。以至于，一听“花糕也似好肥肉”，阮氏三雄顿时兴奋异常，立即要十斤来佐酒。十斤牛肉，怎么吃得下去，这又是一个问题。