文章插图
1、酒糟二次发酵要注意：酒糟按10%的比例拌入谷糠 ， 加入酒曲搅拌后再用酿酒设备烧 。
2、糟烧白酒的酿造工序是 ， 发酵-蒸馏-储存-过滤-勾兑-灌装 。酒糟经过一定时间的再次发酵后 ， 用小型白酒蒸馏设备进行蒸馏得到的白酒 。
3、压榨后的酒糟可二次发酵 。因为无论用何种工具压榨，榨后的酒糟里仍然含有酒精，不管是哪种发酵工艺，发酵也不完全彻底，因此用酒糟二次发酵，是很好的废物利用 。
4、以老酒的酒“糟”，拌入谷糠发酵，再用酿酒设备烧成的 。烧即蒸馏，酿酒设备加热后产生的蒸汽 ， 将糟中的酒变成酒蒸汽并冷却成糟烧 。
【酒糟糠发酵方法 酒糟二次发酵方法】5、将酿酒设备的锅炉中加满水 ， 然后开始烧火 。等水烧开后，就可以将发酵好的醅糟加入料桶中蒸馏，就可以得到美味的糟烧酒 。
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