家常菜的做法大全家常炒菜窍门家常菜的做法大全家常炒菜谱 _生活百科

小伙伴们好，最近小编发现有诸多的小伙伴们对于家常菜的做法大全家常炒菜窍门这个都颇为感兴趣的，那么小编今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

文章插图
1、炒鸡蛋，将鸡蛋敲入盆中，加入少许温水搅拌均匀，然后倒入油锅。煎的时候往油锅里滴一点酒，这样煎出来的鸡蛋蓬松、嫩滑、好吃。
2、将虾仁炒熟，放入碗中，每250克虾仁加入1克精盐和1克食用淀粉，用手轻揉片刻，然后用清水洗净。清炒虾仁晶莹剔透，鲜嫩可口。
3、炒鲜虾。炒鲜虾前，先用桂皮浸泡过的开水烫一下，这样炒出来的虾味道更鲜美。
4、炒腰花。腰花切好后，加入少许醋，在水中浸泡10分钟。腰花会大而无血，炒后洁白爽口。
5、炒猪肝可以在炒之前沾上硼砂和白醋，然后用清水洗净，因为硼砂可以使猪肝酥凉，白醋可以使猪肝不透血。炒过之后，猪肝的味道特别好。
6、炒肉片，把切好的肉片放在漏勺里，在开水里晃几下，肉片变色时捞起，沥干水分，再放锅里炸。烹饪只需要3-4分钟，而且它们很嫩很好吃。
7、炒牛肉片。煎之前，将啤酒和面粉稀释，倒在牛肉片上，搅拌均匀，腌制30分钟。啤酒可以分解蛋白质，增加牛肉的新鲜度。
8、炒豆芽，豆芽鲜嫩，快炒，切掉。但是嫩豆芽往往有涩味。炒的时候如果放一点醋，既能去涩味，又能保持豆芽的脆嫩。
9、翻炒洋葱，用面粉糊好葱花，再放入锅中翻炒，这样炒出来的洋葱色泽金黄，质地脆嫩，味道鲜美。炒洋葱的时候加一点白酒，不容易炒。
10、炒青椒，快炒。炒的时候加少许盐、味精、醋，煮几下，即可食用。
11、将莲藕片炒熟，将莲藕切成薄片，放入锅中，翻炒几下，放入适量的盐和味精立即出锅，这样炒出来的莲藕片就会洁白如雪，酥脆多汁。如果炒出来的莲藕片变得比较粘，可以边炒边加一点水，这样不仅炒的好，而且白嫩。
12、爆炒花生，冷锅冷油爆炒花生，酥脆不变色不脱衣。像油炸的。
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