猴头菇怎么吃好吃猴头菇泡一晚上能吃吗 _生活百科

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1、爆炒猴头菇食材：猴头菇500g、韭菜50g、油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量。做法：猴头菇洗净备用。将猴头菇切片。锅里放油，加热。加入葱花翻炒至香。锅里炒猴头菇。炒至七成熟，加入各种调料翻炒。加入切碎的韭菜调味上色。搅拌均匀即可食用。
2、猴头菇炖鸡。材料：鸡肉(1500克)和猴头菇(150克) 。辅料：冬笋(25g)、油菜(25g)、金华火腿(15g) 。调料：盐(5g)、胡椒粉(1g)、黄酒(15mg)、味精(2g)、葱白(10g)、姜(10g)、八角(3g)、茴香籽【茴香籽】(2g)、香菜(10g)、猪油(精制) 。做法：将鸡去毛，去内脏，用清水洗净，切去头和爪子，然后切成3厘米的方块。猴头菇用开水浸泡30分钟，冷水洗净，用手撕开挤出。将火腿和冬笋切成长方形；油菜切段，洋葱、香菜切段；把姜切成片，用刀拍一下。锅里放少量猪油，烧热，放入油锅，放入葱、姜炒熟，将鸡炒至半熟，放入鸡汤，加入辣椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，小火炖汤，放入油菜，挑出葱、姜、八角、茴香，将猴头菇、冬笋、火腿混合。
3、猴头菇粥。配料：猴头菇150克、粳米100克、葱花、姜粉、精盐、味精。做法：猴头菇用温水浸泡，去蒂，洗净，切碎，剁成糊状。粳米洗净后，放入锅中，加入适量清水，先用武火煮沸，加入猴头菇糊，再用小火煨成稠粥。粥做好，加入葱花、姜粉、精盐、味精，搅拌均匀。

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