为什么偏偏要是少女呢?那么踩曲的工作为什么非要是少女才能从事 , 这是不是歧视我们男性?各位男同胞先别着急 , 这活儿咱们是真干不了 。 因为茅台酒对于酒曲的要求极高 , 要求酒曲曲坯松紧适宜 , 高低适中 , 这样才能达到酒曲内微生物的最佳生长环境 。
如果踩酒曲的工作让男性完成 , 我们都知道 , 男性的体重就算再轻 , 体重也会往130斤往上 , 经过多年的经验总结 , 踩酒曲的工人最好不要超过120斤 , 这样体态轻盈的女性则更容易胜任 , 而且女性相对于男性来说更加细心 , 她们更能够根据酒曲的情况实施调整自己的力度 , 让酒曲达到最完美的发酵状态 。
脚踩的酒是否会得脚气?其实大家最担心的问题还是卫生问题 , 哪怕我说得天花乱坠 , 你也会心里犯膈应 , 觉得自己喝到嘴里的东西居然是用脚踩出来的 , 是不是太不卫生了?如果说其中有一个人得脚气了 , 岂不是这一缸酒都毁掉了?
其实大家大可不必担心 。 首先说你最担心的卫生问题 , 每一位踩酒曲的工人在进场操作的时候 , 都需要经过严格的清洁工作 , 保证自己的脚不会沾上过多的杂质和脏东西 。
同时脚上的真菌更是不可能进入到酒中 , 因为制作酒曲只是酿酒这一个繁复的工艺流程中比较前端的部分 , 后期还需要经过发酵 , 经过蒸馏 , 而在这一过程中 , 高温就会杀死掉遗落在其中的真菌 。
而且未经过蒸馏的酒度数也是极高 , 真菌根本不能在酒中生存 , 早就被酒杀死了 。 因此大家也不必担心会有所谓的卫生问题 , 白酒和老坛酸菜还是有着十分大的区别了 。
脚踩的酒是否有独特的风味?那么既然不用担心卫生问题 , 大家肯定想知道这经过少女脚踩的酒是否有着独特的风味?这个问题虽然略显猥琐 , 但是本人站在一个科学公正客观的角度来向大家解释 , 并没有!
我的回答可能会让大家失望 , 但事实确实如此 , 在欧洲葡萄酒的酿制也会有脚踩的步骤 , 但是无论是白酒或者是葡萄酒 , 人脚踩并不会为其增加其他的风味 , 它更多的是起到更精准的操控力度作用 , 通过经验来让它的形状和内部温度达到一个合适的角度 , 如果真的有其他的风味 , 那就说明这个酒已经被污染了 , 大家还是不要抱有这些旖旎的幻想了 。
【茅台|为什么酸菜被脚踩后曝光,茅台被脚踩后能卖高价?这公平么?】随着酿酒工艺的发展 , 脚踩酒曲也不再成为一个必须的步骤 , 你所需要的温度、形状和厚度、松紧程度 , 都可以通过机械的操控精准实现 , 它更多的是一种历史文化的传承 , 我们也大可不必将脚踩之事过于放在心上 。
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