十日谈|十日谈｜指间沙：如何在春天煮狼 |如何煮狼|面包|德国_美食|费雪

食欲是一匹无处不在的狼。能填补人生饥饿感的，永远是食物、温暖与爱。
【十日谈|十日谈｜指间沙：如何在春天煮狼】
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天天表妹，见信安。
万万没想到，身在德国的你在这个春天完成了一次“壮举”——从超市里买回半头猪！然后，穷尽毕生厨技，将各种菜谱做了个遍：不仅做了火腿、广式叉烧、陕式肉臊，还煮筒骨汤、卤猪脚、熬猪油，每天早上吃鲜肉馄饨和肉包子，甚至买了灌香肠的器具，做了两种口味的香肠，终于成功地将这半头猪塞进了家中有限的冰箱！
我知道，俄乌战争和欧洲疫情导致物资紧张、价格飞涨，德国超市的油、面粉、卫生纸都需要抢购，你这样做是害怕短缺。但请以后，量力而为，不要再考验自己家里可怜的冰箱了。
环球同此凉热。疫情当前，我们上海人家里的冰箱也在这个春天获得了高度关注。看着身边同事朋友热火朝天地囤菜囤粮，有哭有笑，我想起了我们都看过的一本书——《如何煮狼》。
“狼”源自莎士比亚的比喻：“食欲是一匹无处不在的狼。 ”美食作家费雪于1942年创作的这部书，不仅是为了指导物资贫乏时代的主妇们，更是在教导身处混乱的人们如何重新面对宝贵无比的日常生活。 “肉也一样，还有蛋，以及世上一切购自远方的香料，它们一度那么稀罕，如今则蒙上一层重要的新意义。 ”上一次你和我讨论过红枣面包的做法，费雪在这本书里尤其得意的是“艾笛的快烤桶子面包” 。这个面包的特别之处是用了咖啡罐，可以烤出四倍高度的条形面包，带点奶油香，小孩子爱煞它圆滚滚的模样。而且它所花的时间，短到令大多数烘焙师无法想象。读来令人热血沸腾，你也可以大胆来试试。

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八十年过去了，费雪这部写于二战时期的小书仍旧渊博而动人，并且保持着一种审时度势的体面。她不仅在谈食物，也在谈文学、历史、哲学、心理学、教育学等等。 “狼”不仅是食欲，也是人世间各种难以餍足的欲望。当习以为常的生活发生剧变， “狼”的狰狞面目就显形了。《如何煮狼》传递给我们的是确凿的安全感，叫人笃定地、细水长流地在非常时期过寻常日子。再没有安全感的日子，也要用一餐餐不过分的美食来支撑起生活。
眼下，上海两年前的一幅摄影作品又红了：樱花嫣然盛开，隔着栅栏，几双伸出隔离栏的手举着手机，竞相捕捉春光。想不到时隔两年，相片里的这一幕再度在我们身边重现。冲上微博热搜第一名的是“上海我要买咖啡啊”：小区暂时解封给居民买菜，忙乱中有名女子边跑边喊：“我要买咖啡啊！”这未免太真实了。
为情所困，为疫情所困。此时此刻，平常的生活就是向往的生活。就像你之前经常传给我看的日常早餐，面包、鸡蛋、水果，还有咖啡。
这几天，上海经历了倒春寒，天气阴冷灰暗，似乎春天热烈降临的气息都被忽然抹尽。可是，做完核酸的我还是在没有蓝天的周末，望见了虹口足球场盛开的樱花，吃到了春笋、蚕豆、蒌蒿和青壳螺蛳，并且想起费雪的文字：“因为我知道，我就是知道，这些菜肴的香味，会叫那野兽怀抱着某种超乎感觉与道德的羞愧，哀泣而去。 ”
疫情和战争终将过去，我们一定会穿越广阔的世界再度拥抱。生命中不止有沉重和痛苦，还有欢愉和惬意，各种微不足道却弥足珍贵的小确幸。（指间沙）