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1、如果做了很多的话还是建议冻起来比较好，少量的话天气凉快放在坛子里面保存也可以 。如果是用坛子腌酸菜可以不用放冰箱，只要注意坛沿长期有水，就不用放冰箱，但是也不能放太阳直射到的地方，保持阴凉就好 。
2、如果比较细致的话，可以把腌好的酸菜从缸里取出来,沥去汤汁后切成酸菜丝 ， 如果酸菜比较酸的话,再放到开水里过一遍再切成丝 。
【酸菜要放冰箱里吗 酸菜是放冰箱好还是不放好】3、可以把酸菜的水分挤干,捏成碗口大小的酸菜团子，把酸菜团子分别装入保鲜袋 。
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