鱼翅的做法鱼翅的做法和泡发方法 _生活百科

小伙伴们好，最近小编发现有诸多的小伙伴们对于鱼翅的做法这个都颇为感兴趣的，那么小编今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

文章插图
1、练习1
2、食材：黑木耳三四个，香菇二三个，鸡腿一两个，鸡蛋一个，粉条一两，淀粉，盐，胡椒粉，油耗，香醋，酱油姜片，
3、木耳，香菇，提前泡好。粉丝加开水浸泡5-10分钟。黑木耳和香菇泡发切成丝，越细越好。粉丝泡好后，也切成小块。锅中烧开水，加入鸡腿和少许料酒。两片姜用来去腥，做菜。煮熟后取出，放入冷水中。
4、冷却后撕成鸡丝。不要放弃鸡汤！将鸡汤再次煮沸，加入鸡丝、香菇丝、木耳丝。调料：一分钟耗油，盐，酱油(调色) ，白胡椒，香醋加粉条。水淀粉增稠。把鸡蛋打好，搅拌进汤里。快煮好了，加一点鸡精。
5、尝一尝，做适当的调味调整，然后出锅。
6、练习2
7、配料：鱼翅、葱、姜、绍兴酒、盐、鸡汤。
8、将葱切碎，姜切片，沸水中加入绍兴酒，将鱼翅放在瓢上，放入锅中，滚一下，取出沥干，放入鸡汤中，加盐调味，如有浮油，关火后倒入绍兴酒。
9、练习3
【鱼翅的做法鱼翅的做法和泡发方法】10、鱼翅、光母鸡、鸡油、猪蹄)、姜片、葱、盐、黄酒、菱角粉、清汤。
11、将整个鱼翅放入清汤锅中，加入葱、姜、酒煮三次。取出鱼翅，挤出水分，去除腥味。将母鸡剖开，去内脏，洗净；将蹄子洗净整理，一起放入沸水锅中去血。用砂锅，锅底垫上竹席，竹席上放鱼翅。
12、将鱼翅盖在鸡蹄上，加入清汤，然后用温火炖。

鱼翅的做法 鱼翅的做法和泡发方法

鱼翅的做法鱼翅的做法和泡发方法