扬州炒饭的做法扬州炒饭的做法第一名厨 _生活百科

小伙伴们好，最近小编发现有诸多的小伙伴们对于扬州炒饭的做法这个都颇为感兴趣的，那么小编今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

文章插图
1、材料：籼米和鲜鸡蛋(3-4个) 。配料：水发海参、熟方鸡腿肉、中国火腿肉、水发扇贝、浆湖虾、水发蘑菇、鲜笋和青豆。大米与配料的比例不能大于7:3)
2、把米洗干净，煮熟。控制好米水比和火候，让米粒松软，不生不烂。
3、将鸡蛋打入碗中，搅拌备用。
【扬州炒饭的做法扬州炒饭的做法第一名厨】4、将炒锅放在火上，舀入食用植物油(约20ml) ，待五成热时，放入虾仁，捞出备用。
5、清炒海参、熟方鸡腿肉和水煮蘑菇。
6、鲜笋切成4mm丁，火腿切成2mm4mm4mm丁，干贝炒熟。之后加入虾仁鸡汤、绍兴酒、3g精盐煮沸，作为什锦用料。
7、中火加热炒锅，舀入食用植物油，五成热时，倒入蛋液，煎至半凝固。
8、加入米饭、青豌豆和剩余的葱花，搅拌均匀，然后加入什锦食材，继续搅拌均匀，加入容器中。

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