|争创“东亚文化之都”｜奎文区非物质文化遗产线上展播：恒盛斋点心制作技艺 |点心|恒盛|非遗|非遗保护

非物质文化遗产是中华优秀传统文化的重要组成部分，它积淀着中华民族最深沉的精神追求和精神基因。
非遗传承人是非物质文化遗产的守护者、践行者和传承者，他们掌握并承载着非物质文化遗产的知识和精湛的技艺，是非物质文化遗产活的宝库。
为满足广大人民群众和文艺爱好者的精神文化需求，做好常态化疫情防控工作，为积极争创“东亚文化之都”助力。奎文区文化和旅游局开设了非物质文化遗产线上展播，让您足不出户就能“居家看展” 。
近年来，奎文区积极探索非遗保护新模式，不断激发非遗传承新活力，非遗保护机制日益完善，非遗名录体系不断健全，非遗传播品牌逐步形成，群众对非遗的认同感、参与感、获得感显著增强，开创了全区非遗工作的新局面。目前全区已打造非遗传承基地（所）15处，涌现各级代表性非遗项目33个，各级代表性传承人39名。 2021年，奎文区政府被山东省文旅厅命名为“山东省民间文化艺术之乡（潍坊核雕）” 。
恒盛斋点心制作技艺
恒盛斋点心是潍县人刘振清之子刘丕承在自家“糖食铺”的基础上发展而来的，距今已有100多年的历史，清末民初即享有“馈送亲朋增好感，恒盛斋里货精良”的美誉。
恒盛斋点心生产工艺流程复杂，讲究火候，注重材料，主要环节全部是传统手工制作，工艺传承为家族性的口传身授及实践经验。
【|争创“东亚文化之都”｜奎文区非物质文化遗产线上展播：恒盛斋点心制作技艺】制作主要采用搓、揉、擀、压、挤、打等手法，做出的点心口味、外型多样，色泽诱人，层次分明，口感酥、脆、香、甜、馅料绵软，吃后回味悠长。主要品种有枣泥、豆沙酥皮点心、大喜枣、金丝糕、枣花酥、燕尾酥、兰花根、贺糖、糖瓜、薄荷糖、芝麻片及季节点心等数十个。其中最有代表性的是集“苏式月饼”和“京式月饼”的特点，独创出的招牌点心“重(chong)油月饼” 。
恒盛斋点心历经五代传人坚持不懈的努力，制作技艺得到了完整传承。尽管现代机械化设备和各种色、香、味俱全的化学添加剂的普遍使用，使传统制作工艺受到挑战，但随着非物质文化遗产保护工作的深入开展，在非遗保护部门的大力支持下，传统的恒盛斋点心制作技艺得以全面恢复和创新发展。恒盛斋点心制作技艺传承人在2005年成立了“潍坊恒盛斋食品有限公司” ，取得了“全国工业产品生产许可证” ，扩大了生产规模，提升了传承能力。恒盛斋点心2012年被“国际风联”评为“中华饮食文化特色精品”、“国际风筝会指定用品” ， 2017年被列入“山东老字号”名录。潍坊恒盛斋食品有限公司2018年被旅发委认可并授予 “山东省旅游商品研发基地” 。

本文图片

本文图片

本文图片

作为我国文化和旅游部的重点工作之一， “东亚文化之都”是落实“促进亚洲文明交流互鉴倡议”的重要举措，是中日韩领导人会议联合宣言的重要成果。通过“东亚文化之都”评选活动向世界展现我国文化改革发展的崭新面貌，对推动国内城市文化建设、亚洲区域文化交流合作和促进世界文化多样性发展都具有积极意义。潍坊历史悠久，文化底蕴深厚，与日韩隔海相望、毗邻而居，地缘相近、文化相通。创建“东亚文化之都” ，潍坊正在努力！（范素娟）