青海|【青报观察】“老”与“新”背后是坚守与传承( 二 ) |帝玛尔藏药|谭梅|青稞|银楼

用橡木桶贮存的青稞威士忌。青海日报融媒体采访人员谭梅摄
创新求变，常变常新
随着消费者改变、新零售崛起， “酒香也怕巷子深”的老字号也在积极拥抱新消费，从思想上、行动上跨界融合，随着当下消费模式转变。
受新冠肺炎疫情影响，老字号企业传统销售模式受到冲击，需要积极拓展线上渠道。作为我省首家也是迄今为止唯一一家“中华老字号”企业，青海互助天佑德青稞酒股份有限公司经过长期摸索，也开始在短视频、直播等线上渠道布局。公司总经理鲁水龙表示， “未来五年，我们将持续探索和创新电商、直播业务发展模式，积极推进营销转型，形成具有天佑德青稞酒特色的运营模式。 ”采访人员还了解到，天佑德目前已经进入初步国际化布局阶段，从单一的白酒业务到与葡萄酒、威士忌、羌酒等多业务形态融合，走上企业品质升级、管理优化、营销转型和社会责任践行的创新求变之路。 “随着营销转型的深入，后期生产、技术、职能都将配合转型，全面赋能企业高质量发展。 ”
青海青稞酒传统酿造工艺入选中国国家级非物质文化遗产名录。青海日报融媒体采访人员谭梅摄
“在销售渠道创新方面，我们主打老字号连锁店概念，上线天猫旗舰店、京东自营店和线下‘新零售+’实体店，创新老字号发展新模式。 ”西宁马忠食府负责人马成云告诉采访人员。此外，马忠食府将持续通过预包装的方式，让老字号产品走进千家万户。
对于老字号如何更贴近消费者，马成云也有考虑，如今，有长久历史积淀的老字号品牌已经纷纷开始了创新合作发展的道路。 “之前关注到苏州稻香村将传统的中式糕点与许多新兴元素，比如饮料以及年轻人喜好的网游结合在一起，以新潮、趣玩、时尚等形象出现在年轻人面前，让人眼前一亮。我觉得可以借鉴这种新潮模式，把我们的老字号也‘活’一把。 ”
跨界融合，也让老字号企业有了新方向。在天丰银楼金银珠宝有限公司大厅的展柜里，采访人员看到2019年FIRST电影节合作款胸针及2020年FIRST电影节合作款胸针和手绳饰品。据田鑫介绍， “2019年FIRST青年电影节组委会找到天丰银楼，提出将天丰银楼产品作为FIRST青年电影节官方伴手礼，并一直保持合作，诸多一线影视明星参加FIRST青年电影节时均佩戴天丰银楼定制产品。 ”
而传统的银饰通过与生活场景深度融合，改变造型后，也弥补了银饰低频消费的问题。 “去年，我们青海湖、西宁市区、茶卡盐湖等系列戒指及项链正式上线，高原特色元素和创意，收到不错效果。 ”
挖掘培育，繁荣发展
青海互助天佑德青稞酒股份有限公司，经过七十年的发展历程，不仅在创新上加速跨界，更在产品上不断拓展。
采访人员注意到，天佑德梳理的整个发展脉络包括4200余年的酿酒史、4000余年的青稞酒史、700余年的蒸馏酒史、600余年的品牌史、400余年的大曲白酒史……在传承历史这一方面，可以发现青稞酒的发展始终离不开一代代酿酒人的匠心传承和品质坚守。
创新也是一种传承。天佑德青稞酒成为中国白酒中一个独立的香型，即“青稞香型白酒” ，这是青海青稞酒发展以来行业标准上很大的突破。同时，公司在传承数百年的“清蒸清烧四次清”工艺基础上，开创“天酿”工艺。 “不同于中国内地‘夏不酿酒’的传统， ‘土乡’气候冷凉， ‘天酿’实现春、夏、秋、冬酿，这为酒体设计提供了丰富的基酒。 ”天佑德青稞酒技术总工程师喇录忠介绍。