青海|【青报观察】“老”与“新”背后是坚守与传承( 三 ) |帝玛尔藏药|谭梅|青稞|银楼

而为了让青稞酒走向更广阔的市场，企业还将青稞酒通过陶坛、酒海、橡木桶等系列工艺储存原酒，酿造青稞威士忌，提升品质。他们还利用酿酒副产物青稞酒糟，相继开发生产青稞护手霜、青稞面膜等，同时通过对酒糟的再生营养培育，提高了养殖户的经济效益，做到青稞的循环利用和资源深度挖掘。
“老字号的挖掘与培育、传承与发展，是时代的命题。创新发展、合作共赢，成为破解老字号发展瓶颈的必由之路。 ”青海省商务厅市场流通处相关负责人表示，创新发展老字号，发挥其文化内涵和赋予其现代理念、更多更好融入生产生活，对促进人类文明进步具有十分重要的作用。 “分布在各行各业老字号，根植于人们日常生活，与老百姓息息相关。如何让老百姓吃到新味道、感受新体验，需要认真研究。总之，创新发展是繁荣老字号、持续焕发老字号生命力的根本途径。 ”
为推动老字号传承保护与创新发展，省商务厅会同相关部门制定了促进“青海老字号”创新发展的一系列措施，成立“青海老字号”专家委员会，认定了一批具有30年以上世代传承的独特产品、技艺或服务的“青海老字号”企业。在挖掘和保护青海省优秀民族品牌的同时，鼓励和引导具有自主知识产权、传承民族传统文化和技艺的老字号加快企业发展，创新营销模式，在京东、天猫等电子商务平台开设“青海老字号”旗舰店，促进线上线下融合，强化“老字号”品牌质量监管，进一步提升市场对“青海老字号”品牌的认可度。
【采访手记】创新＋亲民，破局老字号发展之困
谭梅
说起老字号，其品牌是人们公认的质量标识。老字号遍布饮食、服饰、文化、娱乐、医药等生活的各个方面，历史底蕴深厚、品质高、信誉好……诸多优点让人们对老字号喜爱有加。然而，历经几十年甚至百年的竞争，在经济发展大潮中，一些老字号频频出现经营问题，让人们不免产生疑惑。
在老字号企业中，绝大多数为中小型企业。这些老字号往往比较恪守传统，不注重经营策略，除了少数品牌，大部分的老字号企业难再有曾经的风光，经营状况面临压力，甚至出现不同程度的发展停滞。
说起传承与创新，不守旧，不忘本，这句口号人人会念。但在现实中，随着社会变迁和居民消费形态的改变，老字号企业在管理模式、产品迭代、销售渠道等方面遇到巨大挑战。新的消费环境中，老字号品牌创新不足导致竞争力弱。
在业内相关专家看来，老字号企业之所以经营不善，与其在发展中存在生产手段落后、营销水平低、后继乏人、品牌意识不强以及经营成本大幅上升等有关。品质老化、机制老化、消费群老化，这是阻碍老字号发展的最主要原因。
然而，我们同样看到，通过创新转型，有不少老字号品牌也可以焕发出“新生机” 。
西宁天丰银楼，推出创新打造的全手工限量款银饰品，吸引大批年轻消费者，加上陆续扩张的店面，让老银店重新回到了人们的视野当中；街头巷尾极富民族特色、环境清新的青海撒家膳餐饮美食店，成为青海特色美食的代名词；不断研发新品，推出中高档精磨雪花面粉，研发“青稞面馆”系列产品的青海新丁香粮油……近年来，一些老字号品牌“老树回春” ，推出创意满满的时尚新品，颠覆了人们对老字号产品“墨守成规”的印象。
如果说打开年轻消费群体市场是老字号企业的“精心策划” ，那么如何走近更多消费者，成为当前很多传统品牌亟待解决的问题。