文章插图
1、首先按照一斤鱼，三两盐的原则，把盐和花椒炒热，以便更加容易渗透吸收 。
2、草鱼剖开以前洗干净外部，剖开以后不要洗了 ， 用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的好看 。
3、把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部，鱼头的缝隙特别要抹盐 ， 以免以后容易变质，把准备好的盐全部抹完，主要是里面，外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点 。
4、全部抹完就把鱼放入一个干净的容器，腌制起来 一个星期以后翻一个面 ， 再腌制一个星期 。
【怎样腌制草鱼和储存方法 草鱼如何腌制和储存】5、挂起来晾干即可 。

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