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1、可以喝 。绿豆有清热解毒之功效，但它的清热之力主要在外皮 。绿豆熬到刚刚熟还没有爆开的时候，也就是水最绿的时候 ， 此时的绿豆汤里含有大量多酚类物质，清热解毒的作用最强，消暑效果也最佳 。
【绿豆汤绿豆不开花能喝吗 绿豆汤绿豆不开花能不能喝】2、继续熬下去，绿豆所含的各种酶会由于过热而失去活性 ， 清热解毒的功效也随之下降 。所以，要用绿豆消暑 ， 就要喝清澈的绿豆汤，而不是将绿豆煮开花的绿豆汤 。

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