|探访兵团“非遗宝藏” ｜大地的馈赠：土碱烧制技艺 |非物质文化遗产|田希云|非遗

在兵团这片热土上，处处都是丰富的文化气息，非遗文化在这里代代传承。多年来，兵团高度重视保护、传承和弘扬非物质文化遗产。云上兵团客户端推出讲述兵团国家级“非遗”项目背后的故事系列融媒体作品《探访兵团“非遗宝藏”》。
今天推出第二篇：《大地的馈赠：土碱烧制技艺》。让我们一起走进“非遗”、了解“非遗” ，共同推动兵团非物质文化遗产的传承和保护。
▼

本文图片

土碱烧制技艺的由来
新疆气候干燥，土质盐碱含量大
在这里生长着一种
耐寒、耐碱、生命力顽强
的野生植物——“碱蒿子”

本文图片

在长期的劳动实践中，人们发现碱蒿子除了可以用来当柴烧和沤肥外，还能烧制一种天然纯碱，俗称“土碱” 。土碱其成品呈灰白色，相比市场上售卖的食用碱具有更多优势，它既可以用来洗衣服、洗手、去油污，还可与面粉手工捏制成灰面。

本文图片

大约在19世纪末到20世纪初，土碱烧制技艺诞生于人们积累的生产、生活经验中。在第六师新湖农场、芳草湖农场，土碱烧制技艺以口传心授的方式传沿至今。
2008年
兵团第六师五家渠市申报的
土碱烧制技艺被列入
第二批国家级非物质文化遗产保护名录
”非遗美食“ 你吃过吗
通过添加纯天然的土碱，面食被赋予了新的口感。这份“非遗美食” ，你吃过了吗？
点击下方视频
看看如何利用土碱制作美食

本文图片

▲利用土碱和面

本文图片

▲手工捏制土碱灰面

本文图片

▲制作好的土碱灰面
烧制土碱的五大工序
烧制土碱的最佳时期是在每年的8、9月份，烧制前要将戈壁滩生长的碱蒿子砍下晾晒几天，备做烧土碱的原料。
烧制土碱主要有以下几个步骤：
1
第一步：挖窖

本文图片

土窖要选择地势高、平整、潮湿的地方，窖门要对准风向。
2
第二步：开槽

本文图片

窖内十字形通风道连通窖门，窖壁须沿通风道开通风槽。
3
第三步：焚烧
【|探访兵团“非遗宝藏” ｜大地的馈赠：土碱烧制技艺】
本文图片

烧制时要在窖口上方添加碱蒿子，持续焚烧。
4
第四步：冷却

本文图片

碱蒿子烧完后，要封闭窑底部通风口，等待土窖完全冷却。
5
第五步：取碱