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壮族 ， 是一个热爱色彩的民族 。
绚丽的壮锦、华美的绣球……壮族人民于生活中的色彩运用 ， 编织绘就壮乡浪漫的底色 。 而于食物 ， 壮乡人民同样有着“出彩”的表达 。
长期生活在大山中的壮乡人民 ， 于山野丛林间寻获植物染料 ， 配以本地糯米 ， 制成红、黄、黑、紫、白五色饭 ， 以斑斓五彩寓意吉祥如意、五谷丰登 。
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一份色泽艳丽 ， 散发植物芳香的五色糯米饭 ， 是田间与山林的跨界合鸣 ， 是稻作文明与原生自然的精彩碰撞 。 它反映出壮族人民与山川共生的饮食智慧 ， 亦表达了壮族人民对自然的赞美和感恩 。
又是一年三月三， 八桂香糯尽添彩
你听 ，
那是壮乡人民演奏的美食交响乐
五色糯米饭的色彩均取自天然植物染料
红色染汁取自红蓝草
紫色染汁取自紫蓝草
黄色染汁取自黄花或栀子果
黑色染汁则取自枫叶
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天然的植物采摘后淬出彩色染汁
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用染汁浸泡糯米上色
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糯米的水分充分沥干后 ， 置入木桶隔水蒸制 。 一颗颗圆润光滑的糯米粒 ， 在柴火高温的蒸制下变软变黏变香 。
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每逢清明节、农历三月三等民间传统节日 ， 壮乡人民总要蒸制五色糯米饭 ， 以作赶歌圩食用 ， 或祭祖祭神之用 。
2010年 ， 壮族五色糯米饭制作技艺被列入第三批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录 。
采撷自然之色 ， 浸染吉祥祝愿
此刻 ， 我们壮族人 ， 正用这碗五色糯米饭 ， 敬亲友 ， 迎远客 。
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新闻来源：广西日报
编辑：潘云勇
一审：王银晶
二审：姜涛
终审：李翔
【|五彩斑斓的黑没见过，但我可以请你吃五彩斑斓的饭】版权说明
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