马来西亚_美食|《尚食》同款在马来西亚喝一碗“明朝的汤” |鸿安|姚子衿|明朝|马来西亚

在马来西亚喝一碗“明朝的汤”
【《中国新闻》报采访人员李腾飞报道】3月伊始，马来西亚砂拉越州首府古晋，鸿安酒楼的前台经常接到食客来电，询问店里的“姚子衿同款”隐藏菜肴。这是一股从中国吹来的美食风潮——此时，全球同步播出的古装宫廷美食剧《尚食》在中国国内播放量已破10亿，在马来西亚也掀起热潮。剧中女主角“尚食局宫女”姚子衿(吴谨言饰)烹调的美食，引得美食博主们纷纷效仿，鸿安酒楼也趁这股热潮，尝试复刻剧中美食，吸引一众食客尝鲜。
移动互联网时代，中华饮食文化如何更好地走出去？人们手中的方寸屏幕成了新载体，可视化的精品美食内容则成了打通文化交融的新桥梁。

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《尚食》中的榴莲炖鸡汤。受访者供图/《中国新闻》报发
一部剧千道菜马来西亚的酒楼复刻明朝御膳
榴莲炖鸡汤、胡辣汤、反沙芋头……这是刘毕忠复刻的三道菜，作为马来西亚鸿安酒楼的主厨，他最近收获了很多赞誉。而刘毕忠尝试这些新菜品，是源自酒楼经理洪明雄的创意。
洪明雄是中国宫廷美食剧《尚食》的“粉丝” ，剧中涉及的佳肴美馔多达上千道，涵盖中华八大名菜系，让他大开眼界。
《尚食》导演王威告诉《中国新闻》报，剧中那些菜名被展示出来的菜品有200多道，而实际上做出来的多达1000多道。 “筵席上有重点展示的菜，还有很多没有被拍到，也在各位妃子或文武百官面前放着” 。
区别于多数影视剧使用道具菜肴，《尚食》中的菜都是真材实料，尝试让观众能在屏幕外体验到“色、香、味”俱全的感觉。
为提升菜肴的食欲感，美食团队精选优质食材，采用精致的烹调方法，并在制膳过程中增强了蒸汽，又搭配精致的器皿，让所有菜品以精美的造型出现。
“本剧常驻厨师15位，其中一位美食顾问、一位老师带着五位大厨，全都是厨师长级别。 ”王威介绍，除这些常驻大厨外，遇到特殊工艺的菜色还会再外调厨师，譬如《辋川图》(注：剧中女主角姚子衿仿唐代王维画作制作的冷盘)的制作就请来了给人民大会堂做国宴雕花的非遗传承人。

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大陆演员吴谨言(左二)饰演的姚子衿在做菜。受访者供图/《中国新闻》报发
虚构故事背后“榴莲炖鸡汤”是真实历史
“马来西亚盛产榴莲，推出滋补又营养的汤品，除了让饕客尝鲜，也让本地榴莲成品走向多样化。 ”对于鸿安酒楼推出的榴莲炖鸡汤，本地食客给予很高评价。
这道榴莲炖鸡汤出现在《尚食》中明宣宗朱瞻基宴请海外使节的一幕中。明朝历史上真的有这道菜吗？
“传说明朝初年郑和下西洋携回中国，因果实只能一年一熟，命名‘留恋’ ，后人取其谐音称为‘榴莲’ 。榴莲炖鸡是一道色香味俱全的地方名肴，属粤菜系。 ”对于榴莲炖鸡汤的来历，《尚食》的历史顾问、重庆三峡学院教授、中国明史学会理事滕新才进行了严谨考究。
2020年2月，导演王威第一次看到剧本时，编剧已考据过大量历史资料。《尚食》锁定的时代背景是明成祖永乐末、明仁宗洪熙、明宣宗宣德年间。《明史》记载， “是时宇内富庶，赋入盈羡，米粟自输京师数百万石外，府县仓廪蓄积甚丰，至红腐不可食” 。

马来西亚_美食|《尚食》同款 在马来西亚喝一碗“明朝的汤”

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