薯片跟土豆,土豆与薯片的差距( 二 ) _为什么全世界喜欢土豆

德国人改变对土豆的态度，与普鲁士国王腓特烈二世有关。18世纪中叶，瘟疫和自然灾害侵袭德国，导致农业颗粒无收，很多人死于饥荒。危难中，腓特烈二世想起了好种易活的土豆。

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腓特烈二世（1712-1786）
为了扭转百姓对于土豆的偏见，腓特烈二世巧施妙计。他先让王室中的女子都戴上马铃薯花，以给予土豆“王室的声望” 。接着，他又让士兵在他的花园中种植土豆，土豆长出来后，白天派最精锐的部队去看守，晚上再把军队撤回。好奇心驱使着农民纷纷到地里去偷土豆，土豆的种植也就得到了普及。

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既能做菜，又能作为主食的土豆，帮助德国人度过了许多在灾年和战争时期的危机。19世纪初，德意志各邦战争不断，战事一起，农业生产便受到影响，马铃薯的收成也因此变差，民众因遭受饥饿引发动乱。
于是，各邦通过沟通协商制定了马铃薯休战条约，规定在马铃薯季休战以免耽误农时生产。每年的8月19日德国人甚至还为土豆专门设立了土豆日来庆祝，由此可见德国人对于土豆的热爱之深。

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2008国际土豆年纪念邮票（德国）

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炸鱼薯条源自英国，是将去了鱼刺和骨头的鱼，切成片后裹上湿面团和薯条一起油炸，吃的时候还会配上不同口味的调味酱，算是种很普遍的街边小吃。几十年来，炸鱼薯条是英国盛行的外带食品。
和其他欧洲国家一样，马铃薯传入英国后，在很长一段时间里都无人问津。这是因为英国人既不了解马铃薯，也没有掌握马铃薯的烹饪方法，很多人都不习惯马铃薯的味道。此外，一些保守的英国人认为，马铃薯是对小麦面包文明的破坏，因此一致反对马铃薯的广泛食用。

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直到1794年，英伦诸岛小麦歉收，面包价格暴涨，食品短缺引发社会动乱。此时，对于要不要吃马铃薯，英国社会展开了一场大辩论，在当时颇具声望的农业经济学家阿瑟·杨看到了爱尔兰种植马铃薯的成功案例，也支持马铃薯的食用。在此之后，马铃薯才开始在英国渐渐传播开来。

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阿瑟·扬(Arthur Young，1741-1820）

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由于西方独特的土豆情结，英语里也诞生了很多有趣的相关俗语，一起来看一看吧~

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参考：牛津词典、《从“洋芋”到“土豆”的文化融合———马铃薯跨文化传播现象研究》《寻根物种的起源(之二) 马铃薯毒药和地宝的环球旅行》《马铃薯的起源与传播(一)》《解码科技史》《马铃薯的世界传播之旅》等
实习生：申晓东编辑：张昕怡
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