羊肉串的腌制方法新疆烤羊肉串的腌制方法 _生活百科

大家好,小编来为大家解答以上的问题。新疆烤羊肉串的腌制方法，羊肉串的腌制方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

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1、1》烤羊肉串儿原料：羊肉，孜然，盐，辣椒面儿，酱油，植物油，竹签子。
2、做法： 1.羊肉切小块儿，用植物油，酱油，辣椒面，孜然拌匀，腌一会备用。
3、 2.将腌好的羊肉（1）串好。
4、 3.入烤箱，烤15分钟。
5、 4.出锅后在上面撒一些盐，就可以吃了。
6、注：歪歪家的是小烤箱，所以烤了15分钟，估计大烤箱可以时间再短一些。
7、虽然没有炭火烤的那末专业吧，但是味道还可以。
8、 2》烤羊肉串食用羊肉，在新疆各族人民的饮食生活上中占有非常重要的地位。
9、烧烤，已是人们食用羊肉最普遍、最有特色的食俗之一。
10、维吾尔人将烤肉通称为“喀瓦普” 。
11、根据烤制方法的不同，又各有各的具体名称，如“图奴尔格瓦普”意为馕坑烤肉，也就是人们津津乐道的烤全羊；“孜合喀玖普”即串烤肉；“喀赞喀瓦普”意为“锅烤肉”，实指炒烤肉；“刻仁喀瓦普”意为“肚子烤肉” 。
12、民间烤制羊肉的方法多种多样，常因条件和需要的不同而不同，但又因为用料的基本相同，色泽的香味住往往大同小异。
13、新疆维吾尔民间的串烤肉，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。
14、正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道可口。
15、 3》火烤羊肉串原料：羊后腿肉、酱油、辣椒粉、椒盐、味精、麻油。
16、操作方法：羊后腿肉切成长方片，取十根银钎，一根穿七块羊肉。
17、 2、酱油内加调料拌匀 3、把羊肉平排加在微火上烤，随烤随将酱油刷在肉上，并撒上椒盐，3分钟后，带内呈酱红色，用同样的方法烤背面，两面刷上麻油即成。
18、特点：该菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，肉质鲜嫩，味麻辣而香。
19、 4》烤羊肉串（图）配料：净羊里脊肉750克、辣椒粉0.5克、花椒粉1克、孜然粉3克、酱油100克、味精5克、精盐1克、芝麻油50克; 制作方法：将羊里脊肉洗净，切成直径2厘米、厚0.66厘米的圆切，共70块。
20、取10把银扦，每把穿7块肉。
21、穿肉的方法是：左手捏着肉块，将银扦从肉的背面穿到正面，再从正面穿入背面，如此反复穿2次。
22、 2、在酱油内加入味精1.5克调匀，将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精3.5克放在一起，拌成椒盐。
23、 3、把肉串平排架在炭火上烤，随烤随将酱油刷在肉上（要刷2次），并撒上椒盐。
24、约烤3分钟，待肉呈酱黄色时，再用同机关报方法烤背面。
25、最后，将两面都刷上芝麻油，还着银扦放在盘内即成。
26、注意：选羊里脊肉、后腿肉亦可，片去筋膜，切块大小一致，烤时勤翻，使两面受热均匀。
27、羊里脊(后腿)肉1公斤。
28、调料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、盐2克，味精5克，酱油12克。
29、烹饪方法： (1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。
30、用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。
31、 (2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。
32、把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
33、 (3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。

羊肉串的腌制方法 新疆烤羊肉串的腌制方法

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