清炖鲫鱼其实也可以理解成炖鲫鱼汤，因为鲫鱼的刺又多又乱，所以不太适合吃肉，不过，炖出的汤就不一样了，一碗好的鲫鱼汤不仅鲜美好喝，同时营养价值还特别得高，然而，炖鲫鱼汤看似是个十分简单事情，但是要想做得美味又营养，却并不是随随便便就能做好的 ， 只有炖得又浓又白，同时再加上另外一种食材，那味道和营养才是最好的 。具体的做法如下：
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首先，把鲫鱼处理干净后，用毛巾擦干鱼身的水分，再用刀在两侧分别划几刀，改刀是必须要做的，这样可以让鱼肉中的营养物质能够充分地溶解到汤中 。
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然后，起锅倒入适量的食用油，油热后，把鲫鱼放入煎制，煎的时候最好不要频繁翻面，一定要等到一面煎熟后再翻另一面煎，否则不仅容易粘锅，而且还很可能把鱼肉弄散，最终影响汤的质量和口感 。
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接下来，当鲫鱼的两面都煎好后，倒入开水 ， 这里记?。欢ㄒ谷肟? ，这样鱼汤才会炖得更浓白，倒入开水后 ， 放入适量的葱姜蒜去腥，大火烧开后，转小火慢炖20分钟 。
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我们知道，鲫鱼中含有丰富的蛋白质和钙，而豆腐和鱼肉又有很多相似的地方，并且很多时候还都搭配着使用，特别是炖汤，豆腐不仅能增加汤的营养和风味，而且还会使汤变得更为浓白好看，所以，这一步我们加入一些豆腐进去，再放入适量的食盐，然后继续炖煮5分钟左右 。
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炖好关火后 ， 就可以将炖好的汤盛到碗里，撒上一些香菜或者葱花，再滴点儿香油，就是一碗美味的鲫鱼豆腐汤了，这样做出来的汤色泽奶白，浓香好喝，同时营养丰富，家人都会特别喜欢喝的！
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到这里，炖鲫鱼汤的方法就分享完了，希望这个回答能够帮助到您！
鲫鱼去鳞，把头部上的黑色用刀刮去，这样可以避免腥味 。肚子里面的黑色清洗干净……
【清炖鲫鱼的家常做法 清炖鲫鱼的做法】葱白、盐、料酒、姜片腌制20分钟 。锅里放油（最好是猪油）煎至两面金黄 ， 可以放入砂锅内炖，也可以加入豆腐炖半小时.......这样炖出来的汤白如牛奶，最后撒点绿油油的葱花OK
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