糖醋鲤鱼的家常做法步骤窍门糖醋鲤鱼怎么做好吃( 三 ) _生活百科

4.糖醋汁的量要多一些：比整条糖醋鱼用得汁还要多，这一点必须注意，因为炸出的鱼片太多了，汁少裹不匀。
5.所有动作一定要快：不仅炸鱼片时挂糊下油时动作快，保持颜色和成熟度一样，还要倒油炒汁时也要快，家庭炉口升温慢，稍微动作慢，对鱼片成品有影响，比较容易回软。在我们酒店制作时，熬糖醋汁和复炸鱼是同步进行，这样鱼片干酥，加入热汁会迅速吸入汤汁。
6.炸鱼时要注意：鱼片一定要炸到外酥里嫩。挂糊炸鱼片时要把鱼片摊开，这样炸出的鱼片显大。

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7.糖醋汁可提前调制：在炸鱼之前就制作好，这样缩短时间，还减少电气的浪费。
8.糖醋汁勾完芡后：一定要浇一勺热油搅匀，才能成为活汁，这样制作出的成品亮，并且热油能激出香。
注：鲁菜版糖醋鲤鱼的正宗做法可以看我六月十三日的问答《怎么做糖醋鱼？男票喜欢吃》一文，有详细的制作方法以及做好吃的技巧，感兴趣的朋友可以去查阅一下，这里不再赘述。

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写在最后这款糖醋瓦片鱼还是比较适合家庭制作的，如果把鱼头鱼尾摆正，提前浇入糖醋汁，炒好的鱼片放在盘子中间，成菜同样是一道大菜。这样的制作方法我觉得在家庭操作还是挺简单的，而且非常好吃。只要按照我的操作流程和总结的制作小技巧，我觉得您在家也能制作出和我一样好吃的糖醋鲤鱼。
好了，关于“家常菜糖醋鲤鱼怎么做才好吃？”就分享到这里，不知道看完这篇文章你有收获吗？如果您有不同的做法和见解，欢迎评论区留言交流。
以上就是我的真实经验，希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。
食材：鲤鱼一条，西红柿汁，西红柿，白糖
作法：1、鲤鱼去鳞，去内脏，洗净
2、把鱼身改花刀，放盐，料酒葱，姜腌制20分钟左右
3、准备料汁，西红柿汁少半瓶，白糖5勺（看勺的大?。?适量的盐，适量的白醋
4、西红柿去皮切碎放料理机打成糊，锅里放少量的油，倒入西红柿糊和调好的料汁炒香，加入适量的芡水即可。（其间可以尝一下味道，酸甜按自己喜好掌握）
5、锅里多加点油炸鱼，把鱼身上多余的水份沥干撒上干生粉，撒匀均。油烧至九成热放入鱼炸，刚放进油锅的鱼不要动它，炸1分钟左右，搅一下，翻个面，再炸1分钟左右，就差不多了，其间看火瓜不小，还有鱼的大小，鱼小就快，容易熟，鱼大的话，先捞出，等油温升起再复炸1次，炸熟就好。
【糖醋鲤鱼的家常做法步骤窍门糖醋鲤鱼怎么做好吃】6、捞出鱼摆盘，淋上热汁即可。

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糖醋鲤鱼的家常做法步骤窍门 糖醋鲤鱼怎么做好吃( 三 )

糖醋鲤鱼的家常做法步骤窍门糖醋鲤鱼怎么做好吃( 三 )