糖醋蒜的腌制方法大全 糖醋蒜的制作方法和配方

做为陕西人,泡馍要吃糖蒜,这是必不可少的,那怎么做糖蒜呢,下面我给大家说说我做糖蒜的方法,以供参考:
一、选大蒜 。大蒜最好选择新鲜的大蒜,这样的大蒜腌出来口感好,爽脆可口 。

糖醋蒜的腌制方法大全 糖醋蒜的制作方法和配方

文章插图
二、醋的选择 。最好选择白醋 。腌出的大蒜晶莹剔透 。
糖醋蒜的腌制方法大全 糖醋蒜的制作方法和配方

文章插图
三、食盐的选择 。食盐要选择颗粒大的腌菜盐 。
四:糖的选择 。一般选用白砂糖,也可以选用冰糖,自己决定 , 不影响制作效果 。
糖醋蒜的腌制方法大全 糖醋蒜的制作方法和配方

文章插图
五、水的选择 。我一般都是选择纯净水,烧开放凉待用 。
糖醋蒜的腌制方法大全 糖醋蒜的制作方法和配方

文章插图
食材选择好了,最重要的就是做了,具体步骤如下:
1.先将新鲜大蒜去皮,最外面的蒜皮粘有泥土,所以我们一定要拔掉外面的两三层蒜皮,然后还要保留两层皮,以免有泥土进入蒜瓣里面,然后去掉蒜根,加少量食盐洗净备用,目的是杀菌,再一次除去表面杂质,反复多次 , 直到无杂质漂浮即可 。
糖醋蒜的腌制方法大全 糖醋蒜的制作方法和配方

文章插图
2.洗干净的大蒜捞出,沥干水分,一定要把生水沥干 。
糖醋蒜的腌制方法大全 糖醋蒜的制作方法和配方

文章插图
3.找一个坛子洗干净(最好是带盖子的玻璃坛),控干坛子的水份,然后往坛子里倒入白酒,再次擦拭坛子,目的在于给坛子消毒杀菌 , 直到坛子里的酒精挥发干为止 。
糖醋蒜的腌制方法大全 糖醋蒜的制作方法和配方

文章插图
4.准备好的凉白开里加入盐 , 白醋,糖,与凉白开充分融合 。(蒜:盐:醋:水 , 比例为4:2:1:8)
5.把晾好的蒜放入坛子,倒入凉白开与糖醋水混合液,然后再倒入少许高度白酒 , 浸泡20天左右即可食用,那个时候食用还有少许辛辣味,如果超过一个月再食用味道更美味 。
糖醋蒜的腌制方法大全 糖醋蒜的制作方法和配方

文章插图
糖醋蒜的腌制方法大全 糖醋蒜的制作方法和配方

文章插图
希望我用我的方法腌制出美味可口的糖醋蒜 。(友情提示:腌制品一般亚硝酸盐偏高,再美味也不要多吃吆?。?
1.将新蒜用清水清洗干净,剪去上面的把和根须,剥掉最外层的皮 , 留下内里1,2层皮,沥干备用
2. 把沥干的蒜放进罐子里 。准备盐水,比例为1:50,倒入罐中没过蒜,浸泡一夜后倒掉盐水清洗一遍倒扣沥干水再腌制
3. 锅中水烧热,倒入白醋、糖加热烧开关火,晾凉,这就是腌糖蒜的汁啦 , 倒入放置蒜的罐中,阴凉处密封腌制15天就可以食用啦 。糖醋汁比例4:5 。
【糖醋蒜的腌制方法大全 糖醋蒜的制作方法和配方】4. 每年的四月份到五月份是腌制糖蒜的黄金季节,只要在这个时候新蒜下来以后我们才可以腌糖蒜,腌制大同小异个有所长 , 每家都有每家的配方 。腌制可以用红醋和白醋两种腌制方法 。一般我们市面上见到那些糖蒜都是用白醋和白糖腌制成的,有些家里面的一些腌制方法就是用红醋跟白糖腌制的,还有用红醋,酱油,白糖大料腌制出来的 。不过我家腌制糖蒜,一般都是用米醋跟白糖腌制的糖醋比例应该是1:0.3我们把米醋和白糖放到一起上锅熬要把白糖熬化 , 然后等白醋冷却以后倒入我们放蒜的罐子里密封好 , 大概20-25天就可以吃了 。