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【四】炒花甲的答疑解惑：
- 为什么花甲要开水浸泡？不会流失营养和鲜味吗？
花甲如果要清水饲养或者加油什么的吐泥沙，实在是时间有点长 ， 而且也弄不彻底，所以还是直接高效一点的方式比较好 。不过花甲虽然不是一种高端金贵的水产，但它也蛮容易口感变老的 ， 如果直接焯水的话时机有点难以把握，很容易就老了，所以我们用开水浸泡 ， 只要看到花甲开壳就可以终止了，这样的花甲肉比较鲜嫩也可以清理的更干净 。
至于营养和鲜味这件事情不用担心，绝大多数食材中的营养物质都不是开水一泡就会出来的，不然的话各种高汤也不用熬煮了，用开水泡就好了嘛 。
而且这样彻底的清洗是很有必要的，花甲本身就是靠过滤食用水中的有机碎屑、菌类、浮游植物等生存的 ， 所以它一定程度上起着净化水体的作用 ， 在它的甲壳内多少会留存一些不太干净的东西，清洗干净再吃比较放心 。
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那么以上就是这次关于炒花甲的全部内容了，有机会可以自己炒一盘试试看哦，简单快手又下饭配酒！
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【姜葱花甲怎么做好吃又简单 姜葱炒花甲的做法】炒花甲要焯水，焯过水的花甲下过翻炒加调料翻炒均匀就可以出锅了，一般不需要加水，除非锅干了要加水 。
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