在我们小区的菜市场里 ， 有很多卖鸡肉的，也有很多卖分割鸡的，他们会把鸡翅，鸡腿，鸡爪等等分成不同的部位去卖 ， 有很多做烧烤的，就去那里买一些不同的类别 ， 有时我也会买一些鸡翅回来在家做 ， 做椒盐鸡翅这道菜的时候选用的是鸡的中翅部分，中翅的肉比较多，而且没有太多的杂骨头，吃起来比较方便，味道也香 。
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说一下这道椒盐鸡翅的具体制作流程，首先准备以下食材:鸡中翅，淀粉，椒盐 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 盐，生抽，植物油 。
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制作步骤:
- 首先要处理一下鸡翅，买回来以后，先放在清水中把它浸泡30分钟 ， 取出以后再用清水去冲洗，把鸡翅放在案板上，用刀在鸡翅的正反两面都划上1cm左右的小口 ， 这样更加方便入味 。
- 放入一个盆中，准备好的葱切丝 ， 姜切片，放入鸡翅中，然后倒入料酒，生抽 ， 盐，搅拌均匀 。
- 再加入两勺淀粉，用手去抓匀，使得鸡翅表面裹上淀粉，充分入味，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏三个小时 。
- 取出以后把鸡翅夹出，放入盘中，葱，姜就可以扔掉 。
- 准备一个不粘锅，里面倒入多一些的植物油，把鸡翅放入煎熟，如果想要鸡翅受热更加均匀，可以多放一些油 ， 直接放入油锅里面把它炸透 。
- 煎好的鸡翅放入盘中 ， 撒上椒盐，再翻一个面，另一面也撒上椒盐 ， 稍微冷凉一些即可食用 。
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- 如果是冷冻的鸡翅，一定要提前拿出来化冻 ， 要放在清水里浸泡至少30分钟以上 ， 因为鸡翅里面有非常多的血水，腥水，如果不把它浸泡出来，制作出来的这道鸡翅味道会非常腥 。
- 腌制的时间越久鸡翅越入味，所以一定要盖上保鲜膜，放入冰箱多腌制一会儿，如果有时间的话，可以提前一夜把调料做好，放入冰箱冷藏一夜，这样做出来的鸡翅更加入味好吃 。
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