羊肉用胡萝卜还是白萝卜炖羊肉是放胡萝卜好还是放白萝卜好 _生活百科

请问炖羊肉时，到底是放胡萝卜还是白萝卜好？

谢谢邀请，我是宗健，一名喜欢美食的营养师，作为一名营养师很高兴能够回答您这个问题，如果喜欢我，记得关注我哦。

在我们这边有句谚语：“冬吃萝卜夏吃姜”

这句话也很好解释就是说冬天多吃萝卜比较好，但是这个萝卜指的是白萝卜，而不是胡萝卜。

胡萝卜：味甜，含有丰富的胡萝卜素，对眼睛比较好，适合蒸着吃、炒着吃、或者包水饺都很好吃，和羊肉一起炖着吃，做出来的汤会有点偏甜，可以适当少放一点，但是口感最佳的还是白萝卜。

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这是因为：1、白萝卜辛辣，可以促进消化，并且可以止咳，冬天天气寒冷，大多数人都不爱运动，加上空气干燥容易咳嗽，白萝卜可以增强食欲，止咳化痰。
2、白萝卜含有丰富的膳食纤维，多吃白萝卜可以促进肠道蠕动，增加大便体积，促进大便排出体外，这样可以排毒养颜，改善皮肤粗糙等。
3、白萝卜也可以清热去火，调理肝火虚旺。

白萝卜炖羊肉，怎么吃才会更有营养

我的回答是白萝卜炖羊肉汤，原汁原味，不需要放任何的调料，出锅只需要放一点盐和香菜，
这样做不但好喝，而且还会最大程度保留羊肉和白萝卜本身的鲜味。

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【羊肉用胡萝卜还是白萝卜炖羊肉是放胡萝卜好还是放白萝卜好】

所需要的食材羊肉500g羊棒骨1根白萝卜500g葱2段姜3片香菜1棵盐适量

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制作步骤

1、羊肉用冷水浸泡60分钟，中间换水2次
2、羊肉捞出清洗干净，放入锅内，加入羊棒骨、葱、姜，适量清水，敞盖煮开，打去浮沫，继续转小火煮30分钟
3、30分钟后盖上锅盖，小火慢煮60分钟左右
4、60分钟后放入白萝卜，煮30分钟即可
5、全程120分钟至150分钟出锅放盐和香菜即可
这样炖出来的羊汤特别鲜美

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敲黑板之--你问我答：1、羊肉为什么冷水浸泡半个小时？

答：冷水浸泡可以泡去羊肉组织内残留的血水，这样在煮的时候就不会有太多的血沫。
2、为什么不需要焯水，而只是把浮沫打出，继续用这个水煮羊肉？
答：这是因为羊肉已经提前泡水，基本上没有血水，更不会存在血沫，血沫是蛋白质包裹血水形成的，我们已经提前泡了，所以不会有太多的血沫，这样可以最大程度的保留羊汤的鲜美，
由于我们放了羊棒骨，所以还会有一点血沫，直接撇出去即可。
3、为什么羊汤放羊棒骨？
答：这是因为羊棒骨可以提鲜，让羊汤鲜美，这也是不放味精的原因。
4、为什么开锅煮半个小时在盖盖子？
答：这是为让羊肉的膻味挥发，这样在喝的时候羊汤才不会有太大的膻气。
5、为什么最后放白萝卜？
答：这是为了让白萝卜保留它的营养成分，煮时间太久口感不好，营养也会全部损失。

宗健说营养：羊肉：
羊肉性温，它既可以御风寒也可以补身体，尤其是冬天吃对身体特别好，羊肉属于温补的食材。

羊肉用胡萝卜还是白萝卜 炖羊肉是放胡萝卜好还是放白萝卜好

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